青椒炒小肠是一道常见的家常菜,下面是制作青椒炒小肠的方法和窍门:
所需食材:
猪肠 300 克
青椒 2 个
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
食用油 适量
做法:
1.将猪肠清洗干净,切成小段,放入清水中加入料酒焯水煮熟,捞出切成薄片。
2.青椒去籽切成条状备用。
3.锅中倒入适量油,加入蒜末和姜末爆香。
4.加入青椒和猪肠,煸炒至青椒变软。
5.加入盐、生抽和糖调味,翻炒均匀。
6.出锅前可以撒上一些葱花提香味。
窍门:
1.在炒猪肠之前,先将其焯水煮熟,这样可以去除猪肠的异味,使其更加香嫩。
2.炒青椒时,可以稍微多放一点油,这样可以让青椒更加鲜嫩。
3.调味时不要加太多盐,因为猪肠本身就有一定的咸味。可以适量加一些生抽和糖,提升口感。