跳跳骨是一种口感爽脆、味道鲜美的小吃,下面是香辣跳跳骨的做法:
所需食材:
鸡爪 500克
干辣椒 20克
葱姜蒜适量
料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量
生粉 适量
食用油 适量
做法:
1.鸡爪用清水洗净,控干水分备用。干辣椒用剪刀剪成小段备用,葱姜蒜切成末备用。
2.热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入鸡爪煸炒至变色。
3.加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4.加入足够的清水,大火煮开后转小火煮约1小时,至鸡爪软烂入味。
5.将煮熟的鸡爪捞出,沥干水分,裹上适量的生粉。
6.热锅热油,将裹好生粉的鸡爪放入油中炸至金黄色捞出沥油。
7.热锅凉油,放入剩余的干辣椒和少许盐爆香,将炸好的鸡爪倒入锅中翻炒均匀。
8.起锅前加入适量的葱花炒匀即可。
香辣跳跳骨的做法比较简单,但一定要注意煮鸡爪时的火候,煮到鸡爪软烂入味才能使口感更好。